2018年４月28日（土）白身魚の活用法

2018年前半のプライベ－トクラスご案内

終了しました

こちらで売られている切り身の白身魚は、日本ではあまり馴染みがありませんが、調理次第で美味しい一品になります。

第４週土曜日、6時～9時頃まで　＄75　1ドリンク付

4月のクラスでは、白身魚の切り身（日本ではまず見かけないような）を使い、蒸し物、焼き物、さつま揚げなどを皆さんと作りました。

白身魚の活用術

魚の名前	写真	特徴
Barramundi		オーストラリアでは人気の魚。調理すると身は白い。身はファームでモイスチャーがある。淡水にも住むせいか少し臭みがある。
Blue eye cod $45.99/kg		すずきの一種、皮なしと皮ありがある。味噌漬けや照り焼きなどに適する。
Flathead		こち。天ぷらや鍋にすると美味しい。
Spanish mackerel $28.99/kg		さわら。煮物、塩焼き、照り焼きなど、どんな料理にでもあう。
Ling $32.99/kg		ＣＯｄと同じ種類味は淡白で身は柔らかい。
Monkfish $29.99/kg		身が分厚い。ローストやパンフライに適する。
Orange roughy $41.99/kg		深海魚。食用の高級白身魚として欧米では食されている。皮下には消化出来ない脂を蓄えているため食べれない。身は柔らかく淡白。