2018年7月28日（土）　冬の懐石料理

7月は、“家庭でも出来る懐石料理”がテーマでした。

“かいせき”と呼ばれるものには、現在、会席料理、懐石料理（最近では、お茶で出されるものを茶懐石と呼ぶ事もある）がありますが、これらのルーツは室町時代に確立された“本膳料理”です。

会席は、宴席にもてなされる料理で、本来お酒を楽しむための料理です。故に、ご飯、味噌汁、香の物は、食事の最後に出てきます。それに対し、懐石料理は、お茶（特に濃茶）を嗜むための料理ですから、ご飯、汁物が一番始めにサーブされます。

今回は、向付け：サーモンのねぎ巻き、叩きオクラがけ、煮物椀：蓮根餅のあんかけ、焼き物：フレッシュな鴨ロースに金柑の甘露煮、焼きねぎ添え、強肴：大根の田楽、南蛮味噌かけ、香の物：即席千枚漬け、飯：きのこご飯を皆さんと作りました。