2018年9月22日（土）　体にやさしい精進料理

9月22日（土）　体にやさしい精進料理
2018年後半のプライベ－トクラスご案内

今月は体に優しい精進料理がテーマでした。

精進料理はインドから中国に伝わり、仏教とともに6世紀頃に日本へ伝来したと考えられています。鎌倉時代に曹洞宗の開祖である道元禅師（どうげんぜんじ）が、宋より、中国の禅寺の食事法や心構えを禅寺に伝えました。『典座教訓（てんぞきょうくん）』という本には、事細かく料理を作る側の注意（例えば、食品、材料を注意深く扱う、食材は旬のものを選ぶ、献立は食べる人の事を考える、時間を計算し段取りよく行うなど）が書かれており、現代の食事にも通用するところが多々あります。

精進料理は、動物性の食材（卵、乳製品を含む）と五葷（ごくん）と呼ばれるネギ属（にんにく、ねぎ、にら、玉ねぎ、らっきょう）を使いません。本来、お寺や料理屋さんで提供される精進料理は、下処理など、手間のかかったものが多いですが、今回は、おうちで、簡単にできる野菜、豆、海藻料理をご紹介しました。

献立

白飯

白菜と油揚げの味噌汁

野菜の春巻き

椎茸のマーボー豆腐

春野菜の白和え

オクラのマリネ

こんにゃくチリチリ

大豆の甘辛漬け