Reusing Kelp after making Dashi 1

Reusing Kelp after making Dashi 1

Basics, Recipes

Reusing Kelp after making Dashi 1 Kelp is rich in soluble fibre and minerals, so don’t waste the kelp left after making the stock!it!Let’s turn it into a delicious topping for rice.However, it’s also high in iodine, so if you’re not used to eating seaweed, enjoy it in...
Japanese Kelp Stock Full of Umami

Japanese Kelp Stock Full of Umami

Basics, Recipes

Japanese Kelp Stock Full of Umami This vegan kelp stock is full of Umami and perfect for soups, simmered dishes and sauces. It can keep in the fridge for 5 days! Vegan Kelp Stock10-15g kelp (1-1.5% of the water)1 Liter waterMethod1.Gently wipe the kelp. That white...
手作り柚子胡椒-Home made Yuzu Kosho

手作り柚子胡椒-Home made Yuzu Kosho

Condiments, Recipes

YUZU is finally becoming easier to find in Australia! I’m making homemade YUZU KOSHO with ripe yellow yuzu and fresh green chilies. Ingredients50g yellow YUZU25g green chilies15g salt (20% of the total weight) YUZU KOSHO is a wonderful condiment for adding a...
Vegan & GF Nerikiri workshop ~ Christmas special 2023

Vegan & GF Nerikiri workshop ~ Christmas special 2023

Vegan & GF Nerikiri

練り切りでクリスマスのお菓子を作ってみませか？ 練りきりとは、白あんに求肥やつくね芋、やま芋などの材料を加え練りあげた「練りきりあん」を細工した生菓子です。 色を染めたり、成型をして、季節の草花、果実、干支や行事のテーマなどを表現します。今回はこの練り切りあんで、サンタクロース、スノーマン、もみの木を作りたいと思います。 日時：11月18日（土）１時～３時12月9日（土）1時～3時12月10日（日）10時～12時 費用：$70（お持ちかえり用練り切り3つ、レシピ、試食用のお菓子とお茶を含む）...
2023年10月28日（土） 6pm 3分クッキング “簡単、栄養たっぷり、美味しい”

2023年10月28日（土） 6pm 3分クッキング “簡単、栄養たっぷり、美味しい”

2023年のプライベートクラス

  2023年のプライベ－トクラスご案内 10月28日（土） 6pm 3分クッキング “簡単、栄養たっぷり、美味しい”開催時間　6pm-9pm費用　$80 毎日忙し方にお勧めのクラスです。栄養がしっかりとれて、しかも美味しい、かつ簡単に作れるおかずを何品かご紹介します。デザートレシピ込  ...
Charaben Workshops at Japan Foundation, Sydney

Charaben Workshops at Japan Foundation, Sydney

School workshop

July 8 & 15, 2023 Thank you to everyone who joined our Charaben Workshops with Sumi Saikawa this past fortnight! We loved seeing the creations made by our participants, who arranged their own bento boxes featuring cute characters.⁠ Charaben Workshops...
2023年8月26日（土） 6pm お刺身の柵をアレンジして一味違う一品に。

2023年8月26日（土） 6pm お刺身の柵をアレンジして一味違う一品に。

2023年のプライベートクラス

  2023年のプライベ－トクラスご案内 8月26日（土） 6pm お刺身の柵をアレンジして一味違う一品に。開催時間　6pm-9pm費用　$80 最近は魚屋さんやデリショップで、刺身の柵が気楽に購入できるようになりました。しかし、日本のものと比べると多少水っぽかったりすることも。今回はその柵をちょっとアレンジして美味しいおかずに仕上げます。和菓子つき  ...